Vanliga Frågor

Kategorier

Viltkött i lager

Alla våra produkter levereras fryst och går utmärkt att fortsätta frysa och tina efter behov. Vid upptining, låt viltköttet tina långsamt i kylskåpet för bästa resultat (alt. i ett kallt vattenbad).

  • Älg, rådjur, hjort, vildsvin: Förvara i kylskåp vid 0-4°C och använd helst inom 2-3 dagar. För längre förvaring, frys in köttet vid -18°C.
  • And, fasan: Förvara fjädervilt i kylskåp vid 0-4°C och använd inom 1-2 dagar. För längre förvaring, frys vid -18°C.

Viltkött håller minst 2 år i frys. För att vi ska kunna erbjuda viltkött hela året lagerhålls viss kvantitet lite längre av vissa viltslag beroende på jaktsäsong. Därav 1-2 års hållbarhet från att du som kund får varan.

För att få sälja viltkött online och för att säkerställa att vårt viltkött är säkert och av högsta kvalitet genomgår det noggranna kontroller innan du kan köpa det online. Allt vårt viltkött besiktigas av en veterinär, som kontrollerar att köttet kommer från friska djur utan tecken på sjukdomar eller parasiter.

  • Laboratorietester för att identifiera eventuella parasiter och mikroorganismer.
  • Kontroll av köttets kvalitet och hygienstandarder
  • Certifiering att köttet uppfyller alla lagstadgade krav för livsmedelssäkerhet

Dessa noggranna tester och kontroller gör att vi kan garantera att vårt viltkött håller högsta kvalitet och är säkert att konsumera, vilket ger våra kunder trygghet när de köper viltkött online.

Viltkött är naturligt rikt på protein och ett fettsnålt kött. Det innehåller generellt sett högre halter av mineraler som järn och zink än annat kött.

  • Högt proteininnehåll
  • Rik på järn och zink
  • Lägre kolesterol än tamkött
  • Fri från antibiotika och tillväxthormoner och andra tillsatser

Frilevande vilt betar dessutom naturlig föda ute i skogen så det är garanterat fritt från antibiotika och andra främmande tillsatser. Visa viltkött som vi har i lager här.

Riktigt fryst hemkörning bevarar köttets kvalitet och smak och ger dig friheten att njuta av viltköttet när det passar dig. Genom att frysa viltköttet direkt efter styckning och besiktning av veterinär hålls näringsämnen och smaker intakta. Vi säkerställer att du får färskt och gott viltkött hemkört direkt till dig.

  • Alltid fryst hemkörning till din dörr
  • Fri frakt på orders över 1 700 kr

Viltkött redo för hemkörning hittar du här.

När det kommer till att köpa viltkött är det viktigt att förstå hur tillgången varierar beroende på jaktsäsongen. Då allt vårt vilt kommer från svenska, frilevande vilda djur som jagas i det fria så styr jakttiderna tillgången.

Hjortkött

  • Jaktsäsongen för hjort sträcker sig vanligtvis från tidig höst till sen vinter.
  • Hjortlådan och hjortkött finns som regel i lager hos oss att köpa året om.

Vildsvinskött

  • Vildsvin kan jagas året runt i Sverige, men med störst jakttryck under hösten/vintern.
  • Vildsvinslådan och vildsvinskött finns som regel i lager hos oss att köpa året om.

Älgkött

  • Älgjakten äger rum under hösten och är den mest traditionella jakten i Sverige.
  • Våra älglådor och älgkött fylls på mellan oktober-januari (Ibland september).

Rådjurskött

  • Rådjursjakten jagas främst på hösten men även lite på våren.
  • Vår rådjurslåda och rådjurskött fylls oftast på slutet av augusti-januari.

Vildfågel

  • Vildand jagas under augusti-december och fasan jagas oktober-januari.
  • Andlådan, fasanlådan och fågellådan fylls därför på under denna period om det inte finns i lager.

Säsongslådor

  • Kräftlådor: Börjar levereras i slutet på juli/början aug. Finns som regel i lager fram till slutet av september.
  • Grillådan: Finns som regel i lager när grillen kommer fram i slutet på april fram till augusti.
  • Viltburgarlådan: Fyller på lagret inför grillsäsongen i april och sedan finns den som regel i lager en bit in på hösten.
  • Jullådan & Julskinka: Börjar säljas i slutet av november, början december.
  • Påsklådan: Finns för leverans i samband med påsk beroende på när den infaller.

Lösa styckprodukter

Beroende på tillgång och efterfrågan håller vi ibland lager av vissa styckprodukter så som älgfile, ytterfileé hjort, innanlår hjort, vildandsbröst m.m. Passa på att köpa dessa produkter när lager finns för det är ofta dessa säljer slut snabbt när lager fylls på.

Produkt slut i lager?

Bevaka inkommande lager med din e-post under respektive produkt så meddelar vi dig när produkten finns i lager igen.

Viltköttets smak är påverkad av djurets diet och levnadsmiljö, vilket bidrar till dess unika och naturliga smakprofil.

  • Älg: Mild men robust smak, ofta jämförbar med nötkött men med en djupare, jordig ton.
  • Rådjur: Delikat och fin smak, lite sötare än älgkött, med en lätt nötaktig underton.
  • Hjort: Rik och fyllig smak med en balans av sötma och en viss viltkaraktär.
  • Vildsvin: Kraftig och distinkt smak, ofta beskrivs som en blandning av fläsk och vilt.
  • And: Mörkt kött med en rik, nästan nötagtig smak och en subtil sötma.
  • Fasan: Mild och delikat smak, liknande kyckling men med en mer intensiv viltsmak.

Viltkött är egentligen inte svårare att tillaga än annat kött. Det man bör tänka på är att ha kontroll på stekgraderna och att tina i rumstemperatur, kylskåp eller kallt vatten. Undvik att tina viltkött i varmt vatten eller micro om du vill bevara smak och kvalitet.

  • Rumstemperera viltköttet: Om viltköttet är rumstempererat när du startar tillagningen är det lättare att få köttet jämnt rosa, så låt det gärna ligga framme några timmar innan tillagningen. För ett kylskåpskallt kött tar det längre tid för ugnsvärmen att nå in till kärnan, och det yttre skiktet på köttet blir då mer tillagat än optimalt.
  • Salta i förväg: Gnid gärna in viltköttet med salt en halvtimme innan, men gärna flera timmar innan tillagningen. Saltet ger en lätt rimning och gör köttet saftigare. 1,5 tsk salt till en stek på 1 kg är lagom.
  • Stekyta + efterstek i ugn: Ge alltid köttet en fin stekyta på hög värme och stäng alla sidor på köttet i stekpanna. Använd matolja och HÖG värme, smör bränns lätt och ska bara användas i slutet av tillagningen. Efterstek i ugnen enligt rekommendationer.
  • Använd stektermometer: Att ha koll på hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet är viktigt vid tillagning av viltkött. Därför är stektermometern ett viktigt redskap. Stick in termometern i den tjockaste delen av steken.
  • Låt köttet vila innan du skär upp: När viltköttet får vila stabiliseras proteinerna och du förlorar mindre köttsaft när du skär upp det. Vänta minst 10 minuter, gärna 20 minuter innan du skär i köttet med kniv.
  • Ät direkt: Viltkött smakar godast nylagat!

Stektemperaturer

Generellt sett är 125°C på ugnen och 56°C i innertemperatur på köttet värden som fungerar för det flesta viltslag. Men lågtemperera aldrig t.ex. filé, innanlår eller andra möra detaljer av rådjur och unga dovhjortar. Köttet på dessa är så fintrådig att det nästan kan bli pastejaktigt då. Då är lite högre grader på ugnen att föredra (150°C).

  • Rådjur (Ugn = 150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Dovhjort (Ugn = 125-150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Kronhjort (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Älg (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
  • Vildsvin (Ugn = 125°C): Medium 58°C, välstekt 65°C.

Tänk på att temperaturen gärna stiger 1-2°C efter du tagit ut köttet. Så vill du ha det på 56°C, ta ut vid 54-55°C. Ju högre ugnstemperatur vid tillagningen, desto mer stiger temperaturen efteråt.

Vi förstår att priset på viltkött kan upplevas som högre jämfört med annat kött, men hos oss finns det 2 mycket goda skäl till detta:

  • Hantering och ansvar: Från jakt till din dörr tar vi ansvar för varje steg. Varje steg innehåller många kostsamma kontroller från bland annat livsmedelsverket och veterinär. Effektivisering och samordning är svårt, då man inte alltid kan välja när viltet ska skjutas, det sker på naturens villkor. Detta är en del av vårt bidrag till hållbar konsumtion och stöd till lokala jägare som vill hjälpa oss nå ut så fler kan äta och njuta av viltkött.
  • Riktig FRYST hemkörning: Fryst hemkörning bevarar köttets kvalitet och smak och ger dig friheten att njuta av viltköttet när det passar dig. Genom att frysa viltköttet direkt efter bearbetning och besiktning av veterinär hålls näringsämnen och smaker intakta. Vi säkerställer att du får färskt och gott viltkött hemkört direkt till dig. Denna extra service innebär en investering för en bättre smakupplevelse och hållbarhet.

Frågor om produkter

Viltkött i lager

Ja. Alla våra viltlådor har en hållbarhet på minst 2 år från paketering men eftersom jaktsäsongerna styr när vi fyller på lager så kan vissa produkter lagerhållas lite längre.

Men generellt har alla våra produkter och viltlådor minst 1-2 års hållbarhet från det att du tar emot din leverans av viltkött.

Vid upptining, låt viltköttet tina långsamt i kylskåpet för bästa resultat (alt. i ett kallt vattenbad).

Undvik micro!!!

Köttet i våra viltlådor kommer från Sverige. Främst från Östergötland och Sörmland.

Eftersom tillgången på de flesta av våra produkter styrs efter jakttiderna på viltet de innehåller så kan vi inte fylla på med till exempel älg under våren, då jakttiden är främst på hösten.

Vissa viltslag som till exempel vildsvin jagas över hela året och kan därför finnas i lager i stort sett hela året.

OBS! Vissa produkter kan vara markerade som "slut i lager" under korta perioder när det är jaktsäsong för att vi bekräftar antal vi kan sälja till nästa leverans. Om du bevakar produkten med din e-post på produktsidan får du notis när vi uppdaterar lager igen.

Vildsvinsfärs: Fetthalt lägre än 15%. Förhållande mellan Kollagen och Köttprotein lägre än 17%.

Älgfärs: Fetthalt lägre än 10%. Förhållande mellan Kollagen och Köttprotein lägre än 17%.

Hjortfärs: Fetthalt lägre än 10%. Förhållande mellan Kollagen och Köttprotein lägre än 17%.

Läs mer på vår blogg som innehåller tillagningstips och viltrecept på hur du på bästa sätt tillagar ditt viltkött.

Visa tillagningstips
Visa viltrecept

Ja, enligt SLU är viltkött det mest miljövänliga kött vi kan äta. Djuren betar inte på bearbetad mark och har inte transporterats långväga. Vi på Gläntans brukar säga att viltkött är en naturlig produkt. Djuren lever fritt i svensk natur och äter naturlig föda, vilket ger en naturlig slutprodukt.

Några av våra lådor, däribland rådjurslådan, är sk. säsongslådor som vi säljer under en begränsad tidsperiod.

Anledningen till att de säljs under en viss period är att det inte går att få tag på tex rådjurskött i tillräcklig mängd vissa tider på året.

Prenumerera på viltnytt eller ange din e-post på produktsidan under bevaka produkten så uppdaterar vi dig så fort vi har tillgång igen.

Vi har satt ihop välkomponerade lådor som passar de flestas önskemål. Dessa packas på vilthanteringsanläggningarna och därmed är det svårt att göra kundspecifika lådor.

Vid stora volymer kan saken diskuteras.

Skicka i sådant fall en förfrågan till info@glantans.com.

Viltkött av högsta kvalitet på din restaurang? Det kan vi hjälpa till med. Så tveka inte att kontakta oss så skickar vi en aktuell kundprislista.

Vi erbjuder bland annat

  • Viltlådor till dina anställda
  • Skräddarsydda viltlådor efter behov
  • Fördelaktiga priser
  • Leveranser efter behov

Kontakta oscar@glantans.se eller ring 070-497 26 01 för att hitta en skräddarsydd lösning för dig och ditt företags behov.

Frågor om frakt

Läs mer

Just nu har vi frysdepåer i nedan städer och levererar till dessa med med rätt bred omnejd.

  • Stockholm
  • Göteborg
  • Malmö
  • Linköping
  • Eskilstuna
  • Halmstad
  • Jönköping
  • Alvesta
  • Växjö / Kalmar

Du kan enkelt slå in ditt postnummer här eller på en produktsida innan du går till kassan, då ser du om vi levererar till dig.

Om möjligt och vid tillgång prova något av nedan:

  • Beställa till lant- eller sommarställe
  • Beställa tillsammans med kollega/bekant

Kan vi inte leverera till ditt postnummer? Kontakta oss här med din adress så kan vi komma med bättre information då vi utökar leveransområde i lagom takt.

Fri frakt på orders över 1 700 kr!

  • 0-799 kr = 150 kr frakt
  • 800-1 699 kr = 99 kr frakt
  • Orders från 1 700 kr = fri frakt

Beroende på din postkod har vi hemkörning Söndagar, Måndagar och Tisdagar (Du ser tillgängliga dagar / tidsfönster i kassan).

Alla orders som läggs innan Torsdag 11.00 erbjuds just nu hemkörning samma vecka.

Vill du ha din hemkörning några veckor längre fram i tiden väljer du det enkelt innan du betalar i kassan.

Våra viltlådor levereras fryst i en obruten kyl- och fryskedja från våra depåer till din dörr. Det innebär att viltköttet är fryst när du tar emot viltköttet.

  • Innan du betalar i kassan väljer du vilken dag / tidsfönster som passar dig bäst för din hemkörning.
  • Senast 2 dagar innan din valda leveransdag kontaktas du via SMS för en mer specifik tid av leveransen, tillsammans med en spårbar länk.
  • Uppdatera föraren med ev. portkod och övrig leveransinfo via länken.
  • Du kan spåra din leverans i realtid hela vägen hem till din dörr via länken.
  • Du ser antal stopp före dig samt beräknad tid för leverans. Så du enkelt kan planera din dag.

Vid ej svar/återkoppling, eller om du inte är på plats under överenskommen tid tillfaller eventuella omkostnader från fraktbolaget dig som kund vid ombokning.

Övriga frågor

Viltkött erbjudanden

I väldigt få fall kan det vara så att du har en Cookie som blockerar att du kommer vidare eller ett virusskydd.

Vår sida är säkrad så det finns ingen oro för virus men det kan vara så att skyddet blockerar att nästa steg dyker upp.

Vad du kan göra är att pröva med en annan enhet, exempelvis mobilen eller en fast dator. Alternativt att du öppnar ett ”Inkognito” fönster och prövar att lägga din beställning där.

Om problemet kvarstår kontakta oss här så hjälper vi dig att lägga din beställning.

Viltkött är egentligen inte svårare ett tillaga än annat kött. Det man bör tänka på är att ha kontroll på stekgraderna.

Vi har även skapat en samlingssida med alla tillagningstips här. Vill du ha inspiration i viltköket? Prova gärna något av våra viltrecept.

Alla i hela Sverige skulle inte kunna äta viltkött året om men det finns absolut utrymme för att öka andelen viltkött som når ut till konsumenter som inte jagar själva. Tillgången beror också på när de olika viltslagen jagas.

Allt vildsvinskött som används i viltlådorna från Gläntans Viltkött kommer från trikintestade vildsvin för att garantera att det inte förekommer trikiner i köttet. Alla vildsvin och även hjortar, älgar och rådjur besiktigas dessutom av vetrinärer vid vilthanteringsanläggningarna för att garantera att köttet kommer från i övrigt friska djur.

Nej! Viltkött innehåller generellt sett högre halter av mineraler som järn och zink än annat kött. Det är ett väldigt magert kött med låg fetthalt och eftersom det betar fritt ute i naturen är det fritt från antibiotika och andra främmande tillsatser.

Nej som tur är! I sverige bedrivs en genomtänkt och långsiktig viltvård och jaktlagstiftningen ser till att avskjutningen begränsas så att djur och natur är i balans. Tvärtom så är vilt en förnyelsebar svensk resurs.

Då vildsvinsköttet Gläntans Viltkött säljer i huvudsak kommer från Östergötland som ligger utanför de mest drabbade områdena i Sverige bör risken för höga värden vara låga.

Nedan följer information från Livsmedelsverket:
Cesium i vildsvin Strålsäkerhetsmyndigheten, Sveriges lantbruksuniversitet, Livsmedelsverket och Statens veterinärmedicinska anstalt undersökte 2013 cesiumhalter i vildsvin. Syftet med studien var bland annat att undersöka hur utbrett det är med förhöjda halter av cesium-137 i vildsvin.

Vildsvinskött som kan innehålla förhöjda halter av cesium-137 kommer från de områden som drabbades av radioaktivt nedfall från olyckan vid kärnkraftverket i Tjernobyl 1986. Det gäller framför allt områden i Västmanlands, Uppsala, Gävleborgs och Södermanlands län.

Resultaten visar att av 17 skjutna vildsvin i Uppsala och Västmanland län, låg sex stycken över gränsvärdet på 1500 Bq/kg. Men innehållet av cesium-137 i vildsvinskött varierade avsevärt även bland djur skjutna inom samma område. Risken att just det vildsvinskött du äter skulle innehålla så höga halter cesium-137 att det skadar hälsan är därför, vad vi vet i dag, mycket låg.